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白灼虾的做法

菜谱序号:2969

菜谱名称:白灼虾

更新时间:2019-10-30

主料

基围虾(500g)

辅料

生姜(5片),小香葱(1棵),葱白(半根)

厨具

煮锅

步骤

1、将活虾挑出虾线清洗干净;

2、锅中放水,放入葱白、姜片、白酒烧开;

3、水开后倒入基围虾,用漏勺轻轻翻动,让虾受热均匀;

4、放入虾后再次沸腾后煮一分钟,让虾变红色,关火;

5、立即捞出放入冷水中;

6、沥干水分;

7、调料1、葱姜切末放入碗中,加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

8、调料2、六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳,粘汁,即可食用。

菜谱简介

现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),可治疗腰膝酸痛等病症。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。虾的营养分析1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 食材

小诀窍

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话,腥味才可去尽;
2、虾下入开水中不要来回翻动,以免虾头脱落;
3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用; 同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
4、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,过敏性鼻炎、支气管炎、 反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

小常识

基围虾挑选技巧

虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

基围虾的作用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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